【奇趣】不推荐吃茄子的理由,只有一个 -MamaClub

茄子特别吸油!

茄子的果肉组织很疏松,在显微镜下看,就像一块大海绵。

不信,看看茄子的果肉组织在显微镜下的样子。

茄子薄壁组织显微图片

海绵的特点是什么?

那就是吸收能力特别强!

于是,煎炒焖炸的时候,烹调油、调味料都很容易吸附在茄子果肉上。

有做菜经验的朋友一定知道,做茄子特别费油。

烧半斤茄子用掉 30~40 克烹调油,是常有的事。

有吃菜经验的朋友也一定知道,茄子特别吸味。

炸茄盒、煎酿茄子、鱼香茄子、肉沫茄子、油焖茄子…

少好这一口的人,根本抵挡不住厚实、咸香、油润的「茄式诱惑」。

但这样一盘油汪汪的菜肴,增加四五百千卡的热量,轻而易举,实在是增肥利器。

要知道,茄子本来可是特别利于减肥的一种蔬菜啊。

 

低脂=100 克茄子的脂肪还不到 1 克。

低糖=茄子中的碳水化合物也只有 5% 左右,100 克茄子的热量只有 25~30 千卡。

低调=茄子本身寡淡不抢味,只要会调味,茄子就能最大程度上凸显你想要的滋味。

这些特点,加上茄子富含果胶类膳食纤维,能延缓食物消化速度,提供一定的饱腹感。

所以,茄子真的非常适合减肥人士食用,前提是,烹调时不加入过多的油脂。

同时,茄子里丰富的钾、一定量的钙,以及花青素等类黄酮物质,也对身体有一定的好处。

 

茄子是菜场的常驻嘉宾,数量不少,样式也很多,长的、短的、圆的、紫的、绿的、白的,它们有什么不同吗?

茄子与茄子略有不同。

同颜色和形状的茄子,分属不同的品种,整体上营养素含量差别并不太大。

如果一定要区分一下营养优势,那么:

紫色茄子,维生素 A、钙、胡萝卜素含量更多一些,茄子皮中花青素含量也更高;
白色茄子,膳食纤维和钾含量更突出;
长茄子的果肉更松散,相比较而言,圆茄子就更扎实致密一些。

 

有人说:

吃茄子一定不要去皮,因为茄子皮里有抗氧化的花青素。

另有人说:

还是要去皮,万一农药残留超标呢。

去不去皮,完全可以根据个人喜好来。

茄子表面光滑,只要认真清洗过,无需担心农残问题。

茄子皮里的花青素的确有抗氧化的功能,但这不代表吃点茄子皮就真能抗衰老了。

不喜欢吃茄子皮的朋友,大可以削皮再烹制。

喜欢吃茄子皮的朋友,也放心吃,不必过分追求所谓的保健功效就好。

 

有传言说:

生吃茄子能帮助降血压,还能把胃肠里大量的油脂吸走。

还真不建议生吃茄子。

一方面,和其他蔬菜水果比起来,茄子里并没有能帮助降血压的特殊成分。

也不是说茄子的结构疏松,到了肚子里,也能吸掉我们的脂肪。

这么想,未免把人体想得太简单。

另一方面,茄子里有茄碱(龙葵素),就是发芽土豆里产生的那种有毒物质。

虽然正常成熟的茄子中含量并不多,但是生吃中毒的风险会稍高一些。

更关键的是,茄子生着也不好吃啊!

综上,就不要生吃茄子了。倒不如按下面这个菜谱试试。

 

推荐一种少油味道好的做法。

1、将茄子洗干净之后,切成长条或方丁。

2、隔水把茄子蒸熟,沥净多余的水分。

3、调一份基础酱汁,蚝油、少许酱油、香醋、芝麻油或者适量的芝麻酱混匀,再根据个人喜好,搭配蒜泥、葱花、香菜碎、花生碎等配料,一起做成调味料汁。

4、把调料汁倒在蒸好的茄子上,用筷子搅拌均匀。

然后,就可以大快朵颐啦!

这种做法,简单好操作,又清爽不油腻。

总的来说呢,茄子少油少糖不抢戏,只要做法恰当,又美味又不担心会发胖。

而且,它还是一种能让人开心的食材。

不信,你大声叫它的名字试试看。


资料来源:

1. 丁香医生


 

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