【宝宝食谱】家里有鸡蛋就能做,有营养的小零食 -MamaClub


这款小零食像是小溶豆但却又不完全是小溶豆,它既有蛋清又有蛋黄,比起溶豆要稍微容易做,因为它不像蛋黄溶豆要打发比较难打发的蛋黄,但它又不像蛋清溶豆那样需要长时间的烘烤。

它的口感没有溶豆那么入口即化,但是酥脆可口,有点像酥松的脆饼。除了挤成小圆饼的造型,还可以写各种有趣的形状呢。

 

参考月龄:12M+,对本食谱食材不过敏的宝宝

操作时间:1小时

难度分析:初级

蛋黄2个,蛋清1个,奶粉15克,玉米淀粉15克,糖粉8克

 

步骤1:蛋黄完全打散

步骤2:加入玉米淀粉和奶粉,耐心搅拌均匀至无颗粒

步骤3:蛋清加入糖粉

【装蛋清的容器和打发的打蛋器都必须是无水无油的才会成功哦】

步骤4:打发至硬性发泡(即可以拉起直立的发泡尖尖)

步骤5:取一部分蛋清发泡与蛋黄糊翻拌均匀

步骤6:全部倒回蛋清发泡中

步骤7:翻拌均匀

翻拌手法看动图,要抄底翻动起来,切勿画圈圈,会消泡哦

步骤8:糊糊倒入裱花袋里

步骤9:烤盘铺上油纸或耐高温硅胶垫,裱花袋剪一个小口,把面糊挤成一个个小圆饼状

裱花袋剪的小口不用太大哦,太大不好控制

步骤10:烤箱预热120度,烤17分钟

烤制的时间要以你挤的圆饼大小稍微进行调整,这里是两盘的分量,38L以上的烤箱可以同时烤两盘

太可爱了!宝宝抓着吃得停不下来

 

Q1:有什么增加成功率的秘诀吗?

A:首先,注意材料是2个蛋黄,1个蛋清,如果贪心把两个蛋清都打进去可能会失败哦。其次,奶粉建议不要用的1段奶粉。

最后,要注意打发发泡必须打至硬性发泡且注意翻拌手法,要不然发泡不稳定或者消泡严重都会失败哦。

Q2:可以去掉糖粉或者换成砂糖吗?

A:糖是不能完全去掉的,因为糖是打发蛋清发泡的粘合剂和稳定剂,没有了糖不容易打发,即使打发起来也会迅速消泡。

糖粉可以换成细砂糖,但如果砂糖越粗会越难打发或越不稳定,因为砂糖越粗里面的含水量会越多。

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