【奇趣】香蕉长斑还能吃吗?7种可能被你丢掉的好东西 -MamaClub

民以食为天,不仅要吃得开心,还要吃得营养健康,吃得好看。

大概也因为这样,食材的很多边角配料变得越来越被嫌弃:

端上桌的叶菜,掐头去尾只留了中间部分;

超市里的苹果个个都是晶莹剔透,歪瓜裂枣早就被踢出;

菠萝蜜很多人只见过剥好的一颗颗,却不知它中间的丝和核还能用来煲汤。

这才是菠萝蜜本蜜,大小和榴莲差不多。

其实,生活里有很多食材的「边角料」都能吃,而且营养可能比主料还好,口味也很独特。

今天帮大家盘点了常见的7种被浪费的食材,看到最后一定会觉得赚到了。

 

香蕉长斑、变黑也能吃

有些人看到香蕉长斑、变黑,就觉得香蕉坏了,不能吃了。

但变黑并不等于变坏。

碰撞、挤压或者低温会导致香蕉皮中的酚类物质从细胞中跑出来,氧化变黑,让香蕉看起来丑丑的,但黑的只是皮,剥开来,香蕉本身还是好的。

当然,香蕉自然成熟,表皮也会由青变黄,之后逐渐「黑化」,长出斑点。

虽然看起来没那么可爱了,但这样的香蕉其实更甜,其中的淀粉转化成糖,增加了香蕉的甜度。

用它代替白糖来做甜食特别好,比如和牛奶或酸奶一起打成奶昔,或是压成泥、拌上燕麦片和鸡蛋,做成蛋糕,还可以搭配炼乳自制冰淇淋……都是不错的选择。

能吃,都能吃,别浪费了。

 

芹菜叶的营养比芹菜茎好

芹菜只吃茎(其实芹菜茎是芹菜的叶柄)不吃叶子,那就真的亏大啦,毕竟叶子的营养比茎强多了。

很多人想缓解便秘会吃芹菜茎,但其实,芹菜叶子里的不溶性膳食纤维是芹菜茎的近 2 倍,接近苹果的含量,丢掉叶子简直太亏了。

另外,芹菜叶里所含的胡萝卜素翻了 8.6 倍,维生素 C 也有芹菜茎的两倍左右。

虽然芹菜的叶子在数量上不占优势,但在营养上可不认输,千万别丢了。

虽说芹菜叶真没多少,但一起切一起炒吧,还能多补点营养,完美。

吃不惯芹菜叶的小伙伴,可以试试把芹菜叶子切碎一起炒着吃,或是切碎之后摊成蔬菜鸡蛋饼,味道也很好!

 

鸡蛋一定要吃蛋黄

蛋黄,名副其实的营养素宝库,优质蛋白、脂肪、11 种维生素和矿物质,还有叶黄素、卵磷脂等健康成分,全都有!

和营养全能的蛋黄相比,蛋白只能算是「专项选手」,除了 84% 的水分,剩下的主要是优质蛋白质和少量的维生素 B2。

对于一般健康人来说,每天吃一个全蛋是非常推荐的。

 

全脂牛奶的脂肪很重要

很多为了减肥的人会选择脱脂牛奶,其实没必要。

牛奶在脱脂的过程中,不仅去掉了脂肪,连同一些宝贵的脂溶性维生素也被一起去掉了,比如维生素 A 、维生素 D 等。

一杯 200 毫升的脱脂奶,只比全脂奶少了 6.6 克脂肪,还不到一勺炒菜油的量,却能带来幸福浓郁的乳脂香气,还能提供一定的饱腹感。

对于一般健康人来说,每天摄入的乳制品不超过 300 克的话,全脂奶是更好的选择。

 

水果榨汁浪费了宝贵的营养成分

果汁一般是水果压榨之后去掉果渣制成的,连同果渣一起去掉的,还有重要的营养成分纤维素、果胶等膳食纤维。

除此之外,一些具有抗氧化效果的成分和部分维生素也被浪费了,而其中的糖分则会都被完好的保留下来。

有研究拿 3 种蔬果苹果、芒果和橙做成鲜榨果汁,它们的维生素 C 的损失率分别为 84.11%、58.92% 和 32.76%,丢掉的不只是一点点啊。

榨汁过程不只是简单让食物变得泥或汁,还会让一些关键的营养流失。

另外,相比于吃水果,喝果汁往往是吨吨吨灌下肚,在饭局上喝个两三瓶也不是难事。

但吃水果就麻烦多了,咀嚼的过程不仅增加了进食时间,还会向身体传达饱腹感的信号,也更不容易吃多。

 

糙米比精米更推荐

我们日常说的米,通常指的是精米,也就是精细加工过的米。

加工过程中去掉了米的谷皮、糊粉层和胚,虽然提升了口感,吃起来软软糯糯香喷喷,但也损失了很多现代人容易缺乏的营养。

精米中的不溶性纤维只有糙米的 12%,维生素 B1 只有 16%,镁只有 20%。

除此之外,因为精米膳食纤维少,消化吸收快,对于提供饱腹感和稳定餐后血糖来说,也不太友好,精米饭的 GI(升糖指数)是 83,都快赶上白砂糖(GI 值 84)了。

但有些人接受不了糙米的口感,那不妨试试精米糙米一起吃,粗细搭配口感营养都更好。

 

喝鱼汤,鱼肉也要吃

一碗奶白色的鱼汤,据说汇聚了鱼的精华,于是有些人会把鱼炖烂后,把鱼肉扔了,光喝汤。

可惜,这一大碗的鱼汤,可能还不及吃一口鱼肉的营养好。

拿最常见的鲫鱼来说,每 100 克鱼肉含蛋白质 17.1 克,还有丰富的钙和钾,而鱼汤呢?

有研究发现,不管是先煎后炖的汤,还是直接加水炖的清汤,在经历两个小时的炖煮之后,营养素和鱼肉差出好大一截,所谓的「补营养」,其实更像是喝了个鱼味的水。

想要吃到鱼中的精华,补充优质蛋白和多种矿物元素,还是得靠吃肉才行,喝汤弃肉的话就真的亏大了。

其实身边很多食材的边角料,都可以化身美味,比如橙皮、柠檬皮可以用来做甜品,南瓜籽炒炒可以当零食…

只要你想,生活里处处都有好吃的,别再白白浪费这些珍贵的食材啦。

 


资料来源:

1. 丁香医生


 

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