【妈妈食谱】可增强免疫力的酒香姜母鸭,为妈妈补充充足的营养 -MamaClub

新鲜鸭子加上大量老姜炖煮而成的姜母鸭,果然吃起来鲜嫩丰腴有弹性。

醉人的酒香、麻油香及老姜的辛辣,让人吃起来大呼过瘾,有一种淋漓尽致的快感,顿时让五脏六腑全暖和了起来!

 

姜母鸭的营养价值以及食用价值比较高,适量食用对人体的健康具有好处。

姜母鸭中鸭肉中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质,适量食用可以为人体补充充足的营养,补充虚劳体质者所需的能量和元气,可以在一定程度上增强人体的免疫力。

有孕在身的准妈妈们,不太适合放中药在姜母鸭中,所以今天这个食谱是完全没有中药的。

 

 

 

 

主料:鸭子1只,切块,老姜 1斤,麻油 3/4杯,米酒 瓶,盐 适量,冰糖 1大匙(tbsp),水 2-3杯,面线 1把。

配料:麻油辣豆腐乳 6块,辣豆瓣酱 1小匙,糖 1/2小匙,开水 1大匙。

 

酒香姜母鸭的做法:

步骤1:起一锅热水,将鸭肉川烫去血水后,迅速 用冷水仔细冲洗,备用。

步骤2:老姜不需去皮,只须洗干净并用刀背将老姜拍扁。

步骤3:麻油与老姜一同放入锅中,用小火将老姜慢慢干煸约6-7分钟。

步骤4:转中火,将鸭肉加入与麻油及老姜拌炒,至鸭皮呈金黄状。

步骤5:加入2/3瓶米酒,大火烧开后,再加入水,转小火续煮30分钟。

步骤6:起锅前,加入一匙冰糖、适量盐,以及1/3瓶米酒,再大火烧开3分钟,即可上桌。

面线(2人份)的做法:

步骤1:先用冷水将面线洗去咸味,再放入滚水中煮熟捞出。

步骤2:煮好的面线,可放少许油葱酥,淋一小匙麻油,再淋上姜母鸭汤面上的一点鸭油。

步骤3:拌好后,即可上桌。

豆腐乳佐酱(2人份)的做法:

步骤1:豆腐乳6小块用汤匙压成泥。

步骤2:加入一小匙辣豆瓣酱,再加入1/2小匙糖及开水1大匙,均匀混合即可。

 

1. 建议鸭肉要将鸭头、脖子、鸭屁股都拿掉,因为鸭脖子有淋巴腺,而鸭屁股则有腺体,容易有臭味也对身体不太健康。

2. 鸭肉先川烫后迅速用冷水冲洗,可让肉质更具弹性。

3. 麻油不可大火加热,否则易有苦味产生。

建议冷油即可把姜放入,再慢慢用小火干煸。

4. 如果怕酒味太浓,可在炒完鸭肉后即加入一瓶酒,小火煮30分钟,最后起锅前再淋2匙米酒提味。

如想吃全酒姜母鸭,则将水全数换成米酒,一样是先炖煮30分钟,起锅前再加入1/3瓶的米酒。

5. 可先吃原味的姜母鸭,吃过一轮后,再放入冻豆腐、高丽菜、一同煮。

但建议不要放味道太过强烈的食材,比如饺类,会较容易让姜母鸭的汤头混浊且走味。

6. 如果怕太油腻,可在起锅前把一些油捞出后,再用大火将整锅汤滚一次。


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