【宝宝食谱】比蛋糕松软有弹性,孩子天天喊着吃它当早餐 -MamaClub

现在的面包机功能强大,已经能做出跟外面没区别的美味面包了。

但关键是食谱要好,今天就来跟大家分享一个“汤种”的吐司方子吧,甚至比蛋糕松软有弹性!

“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种,如今是形容一种面包方子的做法。

“汤种”是一个先制造的软塌塌的面团,经过高温糊化后锁住了更多的水分。

汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化,迎合现代人口味。

这个做法做出来的面包密封存放即使隔了一夜都还是那么水润松软!

无论给家人和宝宝作为早餐还是零食餐点都绝对会惊艳到他们的。

 

考月龄:12M+ 对本食谱食材不过敏的宝宝

操作时间:2小时

难度分析:初级

 

汤种
高筋面粉15克,水75克

主面团
高筋面粉250克,鸡蛋1个,酸奶80克,
砂糖20克,奶酪碎20克,
酵母4克,黄油25克

 

步骤1:先制作汤种,面粉和水倒入锅里搅拌均匀

步骤2:小火加热至糊状

步骤3:离火后密封放入冰箱冷藏45分钟以上

步骤4:除了黄油,所有主面团材料和冷藏好的汤种放入面包机,启动揉面

步骤5:揉至成团后放入黄油继续揉15-30分钟

步骤6:揉面合计约1小时后选发酵模式30分钟发酵至两倍大小

步骤7:选揉面模式排气至原本大小后选择发酵模式二次发酵30分钟

步骤8:发酵完成后选择烘烤模式,表面喷上一点水,烤出来的口感更好

步骤9:烘烤至最后2-3分钟时在面包表面涂上蛋液(蛋液是另外一份,不包含在上述材料中),时间到即可

组织细腻,太松软了!

 

Q1:烘烤时可以放入烤箱吗?

A:可以的,如果放入烤箱还可以整成多种不同的形状,烤箱预热190度烤40-45分钟。

Q2:没有奶酪碎可以去掉吗?

A:奶酪碎为了增加风味,可以去掉也没影响。但是其他食材不可以去掉了哦。

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